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Receta Lasaña de ternera adaptada

Name: Receta Lasaña de ternera adaptada
Yield: 6 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 600 g de Triturado de ternera, calabacín y patatas Campofrío Health Care; 200 g de bechamel; 200 g de tomate frito; 100 g de aceite de albahaca; Goma xantana, cantidad necesaria; Espesante, cantidad necesaria; Agua tibia, cantidad necesaria

Comida

¿Es posible preparar una lasaña sabrosa, atractiva y con una textura adaptada? En esta video receta te enseñamos cómo elaborar una original Lasaña de Triturado de carne, pensada para personas con problemas de masticación, deglución o disfagia.

La receta se prepara con el "Triturado de ternera, calabacín y patatas" de Campofrío Health Care, combinado con bechamel, tomate y un aceite de albahaca espesado.

Una propuesta suave, sabrosa y con una presentación muy cuidada para aportar variedad a la alimentación de personas mayores y personas con disfagia.

Características importantes.

En el vídeo, la bechamel, el tomate y el aceite verde se adaptan a una textura IDDSI 4.
La preparación completa (el congelado 6 horas para crear los lingotes y el horneado posterior) debe comprobarse después del calentamiento y antes de servirse.
La textura, la temperatura y el tamaño de la ración deben ajustarse siempre a las necesidades individuales de cada persona y a las indicaciones de los profesionales sanitarios responsables.
Todos los componentes y el conjunto del plato deben comprobarse antes de servir.
En personas con disfagia, la textura final deberá ajustarse al nivel prescrito y a las indicaciones del profesional sanitario.
Consulta también la información de alérgenos de todos los productos e ingredientes empleados.

Presentación de la receta Lasaña de Ternera adaptada

90 minutos

6 personas

Fácil

Ingredientes

600 g de Triturado de ternera, calabacín y patatas Campofrío Health Care
200 g de bechamel
200 g de tomate frito
100 g de aceite de albahaca
Goma xantana, cantidad necesaria
Espesante, cantidad necesaria
Agua tibia, cantidad necesaria

Preparación paso a paso:

1.
Espesar el triturado de ternera y colocarlo en una manga pastelera.
2.
Espesar la bechamel hasta alcanzar la textura indicada y pasarla a otra manga pastelera.
3.
Espesar el tomate frito hasta conseguir la consistencia adecuada.
4.
Preparar el aceite verde mezclando aceite de albahaca con agua tibia y goma xantana.
5.
Dosificar la bechamel en los moldes y añadir el triturado de ternera hasta completarlos.
6.
Congelar durante seis horas.
7.
Desmoldar los lingotes y decorarlos con el aceite verde espesado.
8.
Servirlos sobre una base de tomate espesado.
9.
Calentar en horno de vapor a 80 °C durante 40 minutos y servir.

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