Carne en salsa con triturado de ternera Campofrío Health Care
Esta receta de carne en salsa adaptada permite mantener todo el sabor del estofado tradicional con una textura segura y homogénea.
A partir del Triturado tradicional de estofado de ternera Health Care de Campofrío, se elabora una preparación gelificada que permite obtener cortes definidos y una presentación cuidada. Acompañada de una salsa suave, facilita la deglución y mejora la experiencia de comer de personas con disfagia.
Ingredientes
- Triturado tradicional de estofado de ternera Health Care Campofrío
- Gelificante alimentario
- Cebolla
- Vino blanco
- Tomate triturado
- Albahaca fresca
- Caldo de pollo
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso:
- 1.
Regenerar el triturado en horno vapor a 90 °C durante 40 minutos.
- 2.
Agitar el envase antes de abrir para homogeneizar la textura.
- 3.
Para 800 g de triturado, añadir 16 g de gelificante y batir bien.
- 4.
Verter en una bandeja y dejar reposar hasta que gelifique.
- 5.
Pochar un par de cebollas en una sartén.
- 6.
Añadir media copa de vino blanco, sal y pimienta.
- 7.
Incorporar tomate triturado, albahaca fresca y caldo de pollo.
- 8.
Triturar la salsa hasta que quede fina y homogénea.
- 9.
Cortar el triturado gelificado en dados regulares.
- 10.
Emplatar caliente y salsear generosamente.
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