Doble enmoldado de paella y arroz negro con Triturado Campofrío Health Care
Los enmoldados de paella y arroz negro son recetas pensadas para transformar un plato tradicional en una elaboración con textura segura para personas con disfagia.
A partir del Triturado tradicional Health Care de Campofrío, se crean dos versiones en textura pudding: una de paella y otra adaptada como arroz negro, ideales para jugar con el color y el sabor en el plato.
Ingredientes
- Triturado tradicional de paella
- Gelificante alimentario
- Cebolla picada
- Tinta de calamar disuelta en agua
- Alioli (opcional)
Preparación paso a paso:
- 1.
Colocar el triturado tradicional de paella Campofrío Health Care en el horno a vapor a 90 °C durante 40 minutos.
- 2.
Agitar ligeramente el envase antes de abrir para homogeneizar la textura.
- 3.
Añadir 4 g de gelificante por cada 200 g de triturado.
- 4.
Batir bien hasta obtener una mezcla uniforme.
- 5.
Enmoldar y reservar en la nevera.
- 6.
Añadir 35 g de cebolla picada a 200 g de triturado.
- 7.
Incorporar tinta de calamar disuelta en agua.
- 8.
Añadir 4 g de gelificante y triturar hasta homogeneizar.
- 9.
Enmoldar y dejar reposar en nevera.
- 10.
A la hora de emplatar, puedes acompañar tus enmoldados con un poco de alioli.
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