Flan de puerro adaptado | Receta para personas con disfagia
¿Buscas recetas sabrosas y con una textura adaptada para personas con problemas de masticación o deglución y disfagia?
En este vídeo elaboramos paso a paso un "Flan salado de puerro" una receta adaptada, suave y con una presentación muy apetecible, utilizando la Crema de Puerros de Campofrío Health Care.
Una propuesta pensada para ampliar la variedad de preparaciones destinadas a personas mayores y personas con disfagia, sin renunciar al sabor, a una presentación cuidada ni al placer de comer.
Ingredientes
- 700 g de Crema de Puerros Campofrío Health Care
- 125 g de nata
- 125 g de leche
- 190 g de huevo pasteurizado
- 3 yemas
- 50 g de jugo de carne espesado
- Espesante de uso alimentario o sanitario, según indicación profesional
Preparación paso a paso:
- 1.
Mezclar la crema de puerros con la leche, la nata, los huevos y las yemas hasta obtener una preparación homogénea
- 2.
Espesar el jugo de carne hasta alcanzar la consistencia indicada.
- 3.
Colocar una capa fina de jugo de carne espesado en el fondo de los moldes.
- 4.
Incorporar la mezcla de flan.
- 5.
Hornear a 85 °C durante aproximadamente una hora.
- 6.
Dejar enfriar completamente y desmoldar.
- 7.
Presentar con una pequeña cantidad adicional de jugo de carne espesado.
- 8.
IMPORTANTE La textura y el tamaño de la ración deben adaptarse siempre a las necesidades concretas de cada persona y a las indicaciones de los profesionales sanitarios responsables. La referencia IDDSI 4 mostrada en el vídeo corresponde al jugo de carne espesado; la preparación completa debe comprobarse antes de servirla.
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