Carne en salsa con triturado de ternera Campofrío Health Care
Os presentamos una receta inspirada en el sabor tradicional del estofado de ternera, adaptada para personas con disfagia y/o problema de deglución.
A partir del triturado tradicional de estofado de ternera de Campofrío Healt Care, se obtiene una textura gelificada, homogénea y segura, que permite presentar la carne en dados definidos y acompañarla con una salsa fina y sabrosa.
Ingredientes
- 800 g de Triturado tradicional de estofado de ternera Health Care Campofrío
- 16 g de gelificante alimentario
- 2 cebollas medianas
- 75 ml de vino blanco
- 250 g de tomate triturado
- 150 ml de caldo de pollo
- 4–6 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
- 1.
Regenerar el triturado en horno vapor a 90 ºC durante 40 minutos.
- 2.
Agitar el envase antes de abrirlo para homogeneizar bien la textura.
- 3.
Para 800 g de triturado, añadir 16 g de gelificante alimentario y batir bien.
- 4.
Verter la mezcla en una bandeja y dejar reposar hasta que gelifique.
- 5.
Pochar un par de cebollas en una sartén.
- 6.
Añadir media copa de vino blanco, sal y pimienta.
- 7.
Incorporar tomate triturado, albahaca fresca y caldo de pollo.
- 8.
Triturar la salsa hasta conseguir una textura fina y homogénea.
- 9.
Cortar el triturado gelificado en dados regulares.
- 10.
Emplatar caliente y salsear generosamente.
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